As Dark Kitchens são cozinhas industriais compartilhadas por lanchonetes e restaurantes,localizadas em centros urbanos para melhorar a entrega de pedidos. Durante a pandemia, seu uso cresceu, pois não atendiam presencialmente. A falta de regulamentação causou problemas de ruído, odores e emissões de poluentes, afetando os moradores próximos.
MÓDULO ELETROSTÁTICO
O módulo Eletrostático HAYASHI tem a função de coletar a gordura que se partícula nas lâminas de alumínio, formando uma crosta que gradativamente vai saturando o módulo e reduzindo a eficiência na coleta de gordura, por isso, é imprescindível a limpeza e manutenção periódica para ter o equipamento operando com eficiência.
Os equipamentos com sistema de filtragem Hayashi foram projetados para utilização em cozinhas de restaurantes, fast foods, lanchonetes, churrascarias, e cozinhas domésticas, sendo a opção ideal para cozinhas compartilhadas como é o caso das Dark Kitchens.
COIFA COM SISTEMA FILTRANTE ELETROSTÁTICO INTEGRADO
A Coifas Eletrostáticas eliminam acima de 300 odores gerados em cozinhas industriais e residenciais, com eficiência superior às coifas comuns. Graças ao seu Sistema Eletrostático Integrado Hayashi, as Coifas Eletrostáticas Arwek© podem ser instaladas sem dutos externos e sem quebra de alvenaria, em espaços reduzidos.
Seu sistema de alta tecnologia é patenteado, por isso é a única a oferecer Coifas com tecnologias eletrostáticas integrada às Coifas, diminuindo os custos de instalação emanutenção.
FILTRO ELETROSTÁTICO
Os equipamentos com sistema de filtragem Hayashi foram projetados para utilização em cozinhas de restaurantes, fast foods, lanchonetes, churrascarias, e cozinhas domésticas, sendo a opção ideal para cozinhas compartilhadas como é o caso das dark kitchens.
CARACTERÍSTICAS
- Ocupa pouco espaço.
- Retira partículas em suspensão e as retorna ao processo produtivo.
- A mais avançada tecnologia disponível em um equipamento durável e de altaeficiência.
- Atende legislação e parâmetros de emissão de poluentes (ISO 14.000) .
- Para aplicação na faixa de Vazão de 1.000 a 33.000m3/h.
- Eficiência de até 99%.
- Perda de Carga de 12mmCa a 20mmCa (120 Pa a 200 Pa).
- Pode ser aplicado composto com outros Sistemas.
- Voltagem de entrada (220/380/440V), voltagem de saída 12.000/6.000 V. c.c.
- Alta performance de filtragem (garante coleta de 99,99% de Partículas de pó).
SISTEMA DE COMPENSAÇÃO DE AR EXAURIDO
Compensação de ar na cozinha. Este suprimento deve ser forçado por meios mecânicos e filtrado de forma a garantir sua qualidade através da renovação com ar externo.
A pressão no interior da cozinha deve ser mantida negativa.
PROTEÇÃO CONTRA INCÊNDIO
As cozinhas profissionais estão sujeitas a incêndios constantemente e no caso das Dark Kitchen, que são implantadas em zonas residências, o cuidado para evitar acidentes devem ser redobrados para evitar que qualquer sinistro ganhe grandes proporções.
Daí a necessidade da instalação de sistema de extinção de incêndio nas coifas e dutos. Para minimizar os riscos deincêndio e garantir a segurança das pessoas é importante a instalação de sistemas eficientesde supressão de incêndio.
Normas e Certificações
A aplicação de filtros eletrostáticos, como os modelos Hayashi, Penny e Cotrel, é especialmente eficaz em ambientes com diferentes níveis de poluentes, sendo adequada tanto para cozinhas leves quanto para aquelas com processos geradores de poluentes mais severos.
Todos os nossos equipamentos são projetados de acordo com a norma ABNT NBR 14518:2019, que assegura segurança e eficiência na ventilação de cozinhas profissionais. Essa norma trata de sistemas de ventilação para cozinhas residenciais e profissionais, incluindo refrigeração e ar condicionado.
Normas e Certificações
A aplicação de filtros eletrostáticos, como os modelos Hayashi, Penny e Cotrel, é especialmente eficaz em ambientes com diferentes níveis de poluentes, sendo adequada tanto para cozinhas leves quanto para aquelas com processos geradores de poluentes mais severos.
Todos os nossos equipamentos são projetados de acordo com a norma ABNT NBR 14518:2019, que assegura segurança e eficiência na ventilação de cozinhas profissionais. Essa norma trata de sistemas de ventilação para cozinhas residenciais e profissionais, incluindo refrigeração e ar condicionado.
Normas e Certificações
- ABNT/CB-055 PROJETO DE REVISAO ABNT NBR 14518:2020 da ABNT
- ABNT NBR 5410, Instalações elétricas de baixa tensão
- ABNT NBR 11966, Efluentes gasosos em dutos e chaminés de fontes estacionárias –
- Determinação da velocidade e da vazão – Método de ensaio
- ABNT NBR 11967, Efluentes gasosos em dutos e chaminés de fontes estacionárias –
- Determinação da umidade – Método de ensaio
- ABNT NBR 12019, Efluentes gasosos em dutos e chaminés de fontes estacionárias –
- Determinação de material particulado – Método de ensaio
- ABNT NBR 12827, Efluentes gasosos com o sistema filtrante no interior do duto ou chaminé
- de fontes estacionárias – Determinação de material particulado – Método de ensaio
- ABNT NBR 13971, Sistemas de refrigeração, condicionamento de ar, ventilação e
- aquecimento – Manutenção programada
- ABNT NBR 16401-2, Instalações de ar-condicionado – Sistemas centrais e unitários – Parte 2:
- Parâmetros de conforto térmico
- ASTM-E119, Standard test methods for fire test of building construction and materials
- ASTM F1704, Standard test method for capture and containment performance of
- commercial kitchen 6exhaust ventilation systems 1
- ASTM F2519, Standard test method for grease particle captures efficiency of commercial
- kitchen filters and extractors 1
- EPA 202, Condensable particulate matter
- NFPA 12, Standard on carbon dioxide extinguishing systems
- NFPA 211, Standard for chimneys, fireplaces, vents, and solid fuel burning appliances;
- UL 300, Fire testing of fire extinguishing – Systems for protection of commercial cooking equipment
- UL-710, Standard exhaust hoods for commercial cooking equipment
- UL 710 B, Recirculating systems
- UL 710 C, Outline of investigation for ultraviolet radiation systems for use in the ventilation
- control of Commercial cooking operations
- UL 1046:2000, Standard for grease filters for exhaust ducts
- UL1978:2010, Standard for grease ducts
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